Peter Weijs ist Professor für Ernährung und körperliche Bewegung an der AUAS. Seine Forschung konzentriert sich hauptsächlich auf die Körperzusammensetzung, den Energie- und Proteinbedarf und die Optimierung der Ernährungstherapie für Menschen mit Übergewicht, Mangelernährung und schweren Krankheiten.
Prof.dr.ir. Peter Weijs ist der Koordinator des SO-NUTS Programms. Er ist verantwortlich für die Koordinierung der Projektaktivitäten und für die Kommunikation zwischen den Partnern, Mitarbeiter*innen und Interessengruppen. Er organisierte das Kick-off-Meeting und Telefonkonferenzen mit allen Mitgliedern und überwacht den Fortschritt der Arbeitspakete.