Prof. Yves Boirie ist Arzt mit Spezialisierung auf Endokrinologie und Diabetes und hat seine Ausbildung im Bereich Ernährung mit einer Doktorarbeit und einem Stipendium an der Mayo Clinic in Rochester, MN, USA, abgeschlossen. Er ist Professor für Ernährung an der Universität Clermont Auvergne, Frankreich, und Leiter der Abteilung für klinische Ernährung am Universitätskrankenhaus von Clermont-Ferrand. Er leitet ein Forschungsteam mit dem Titel „Ernährung, Muskelgesundheit und Sarkopenie“ innerhalb der Abteilung für menschliche Ernährung (UNH), einer der größeren Forschungseinheiten für Ernährung in Frankreich und wesentlicher Bestandteil des Forschungszentrums für menschliche Ernährung in der Auvergne (CRNH Auvergne).