Le professeur Yves Boirie est spécialisé en endocrinologie, diabète et maladies métaboliques et a complété sa formation en nutrition par une thèse de doctorat et un post-doctorat à la Mayo Clinic de Rochester aux USA. Il est professeur de Nutrition à l’Université Clermont Auvergne, et chef du service de Nutrition Clinique au CHU de Clermont-Ferrand. Il dirige une équipe de recherche intitulée « Alimentation, santé musculaire et Sarcopénie » au sein de l’Unité de Nutrition Humaine (UNH), l’une des plus grandes unités de recherche en Nutrition en France et partie essentielle du Centre de Recherche en Nutrition Humaine d’Auvergne (CRNH Auvergne).