Prof. Yves Boirie is opgeleid als MD, met specialisatie in endocrinologie, diabetes en voltooide zijn opleiding in voeding met een proefschrift en een fellowship in de Mayo Clinic, Rochester, MN, USA. Hij is hoogleraar Voeding aan de Universiteit van Clermont Auvergne, Frankrijk, en hoofd van de afdeling Klinische Voeding van het Universitair Ziekenhuis van Clermont-Ferrand. Hij leidt een onderzoeksteam getiteld “Dieet, spiergezondheid en Sarcopenie” binnen de eenheid Humane Voeding (UNH), een van de grotere onderzoekseenheden op het gebied van voeding in Frankrijk en essentieel onderdeel van het Human Nutrition Research Center van Auvergne (CRNH Auvergne).